Master Class Haute Pâtisserie avec Pierre Hermé

Le pâtisser de renommée mondiale Pierre Hermé vient à Sofia à l’invitation de l’Institut français de Bulgarie afin de gérer une master class haute pâtisserie.

La Master Class s’organise en partenariat avec HRC Culinary Academy et Relais Desserts

La visite officielle de Pierre Hermé en Bulgarie est organisée avec le soutien des entreprises:

Renault, Bulgaria Air, InterContinental Sofia, Telus International et Expressbank.

Cinq jeunes pâtissiers bulgares participeront le 9 mars 2019 de 9h00 jusqu’à 13h00 à une compétition lors de laquelle ils devront préparer pour quatre heures des gâteaux avec une technique française et au moins 3 ingrédients bulgares.

Le vainqueur recevra une bourse de stage du gouvernement français d’un mois en France  (transport inclus) – une semaine au sein de célèbre école culinaire Ferrandi Paris et trois semaine au sein de la Maison Hermé à Paris.

Les participants sont les jeunes pâtissiers talentueux : Alexander Ivantchev, Alexander Tsekov, Rossita Simeonova, Kristina Dimitrova et Vesselin Doykov.

 

 

Ils ont été choisis suite à la sélection de Relais Desserts.

Le Jury : Pierre Hermé, Président avec Frédéric Cassel et Éric Vergne, membres Relais Desserts vont sélectionner le gagnant.

Entrée sur invitation.

Suivez la Grande Finale du concours sur la page Facebook de l’Institut français de Bulgarie le 9 mars de 13h00 à 14h00 avec le soutien médiatique de Tezi.

La Master Class sera en anglais. 

Consultez notre site internet et la page Facebook pour plus d’informations sur le concours et les participants. 

L'évènement en photos.

Jury 

Pierre Hermé, Président

Pierre Hermé est héritier de quatre générations de boulangers pâtissiers alsaciens. Désigne en 2016 le meilleur pâtissier du monde par le classement des « World's 50 Best Restaurants, le roi du macaron ou encore « The Picasso of Pastry » par le magazine Vogue, il est mondialement reconnu pour ses chef d’œuvres.

Il a fondé son entreprise la Maison Pierre Hermé Paris avec l’associé Charles Znaty en 1998. Pierre Hermé doit essentiellement sa notoriété à l’international au macaron, qu’il a appris à faire en 1976 et dont il a considérablement enrichi la garniture à l’époque afin d’en faire évoluer le goût, au point de le considérer aujourd’hui comme un champs quasi infini d’exploration de créativité.

 

Pierre Hermé est reconnu par ses pairs pour avoir voulu bousculer les traditions du métier, en sortant la pâtisserie des cuisines avec la création du concept de « haute-pâtisserie ». Il élimine les décors excessifs ou inutiles qui encombrent les pâtisseries, utilise le sucre en assaisonnement, comme le sel, pour relever d’autres nuances de goûts, imagine de nouvelles associations de textures et de saveurs à partir de ses souvenirs, de ses voyages, de ses rencontres ou de la découverte d’un nouveau goût.

 

Frédéric Cassel, Membre Relais Desserts

 

Frédéric Cassel revisite les grands classiques et compose des desserts inattendus, plaisirs éphémères d’une saison, nés de l’inspiration du moment. Ses créations sont une invitation à la tentation, une palette de couleurs et de saveurs irrésistibles. Frédéric Cassel a fondé sa Maison à Fontainebleau en 1994 et créé depuis de nombreuses boutiques à l’étranger (Tokyo/Kyoto/Casablanca/Berlin).

Il a à son actif des titres prestigieux : Pâtissier de l’année en1999 et en 2007, prix « Talents du goût » en 2008, et Prix du Meilleur Millefeuille Île de France.

 

Président de Relais Desserts depuis 2003 et Président de l’équipe de France Championne du Monde de la Pâtisserie 2013.

 

Éric Vergne, Membre Relais Desserts

 

Depuis 50 ans, la Maison Vergne cultive l’art de la qualité et du plaisir gourmand. Du simple éclair au repas traiteur, tout suscite la gourmandise et la curiosité : un foie gras frais au poivre de Sechuan, un St. Honoré, de délicieux chocolats et sans oublier le macaron hollandais «l’ Autre Macaron », chouchou des petits et des grands…